昭通地處低緯高原，立體氣候特征與馬鈴薯原產(chǎn)地南美安第斯山脈極其相似。由于晝夜溫差大，光照時間長，這里盛產(chǎn)的黃心土豆不僅淀粉含量高、食味好、營養(yǎng)豐富，而且具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、適應性強的特點。據(jù)統(tǒng)計，昭通市馬鈴薯種植面積常年保持300萬畝以上，鮮薯產(chǎn)量達320萬噸，占全省的三分之一，是名副其實的“世界馬鈴薯高原種薯之都”。
昭通市魯?shù)榭h東南部，海拔2200米的山上氣候溫涼，是適合馬鈴薯生長的絕佳地帶。隨著鋤頭一起一落，金黃的馬鈴薯露出小腦袋，村民捧起一捧撣去泥土，放進身后的籃子里。
“吃洋芋，長子弟。”朗朗上口的童謠透著云南人對馬鈴薯的偏愛。在云南，洋芋的吃法有很多，其中，切薄片油炸后蘸上調(diào)料就成了有名的零食——土豆片。
“嚕咪啦”各式口味土豆片在拼多多熱銷。
2024年，一款來自昭通魯?shù)榈耐炼蛊诰W(wǎng)上爆火。香菜味、折耳根味、舂雞腳味……這些滿是云南元素的口味抓住了消費者心理，讓“嚕咪啦”這個有著29年歷史的薯片品牌快速出圈。借助拼多多“百億補貼”“千億扶持”等專項支持，以及對薯片工藝改良的建議，“嚕咪啦”打開全國市場，走出云貴高原，走出差異化競爭路線。
3分鐘擺上零食桌
上世紀90年代，烏蒙山區(qū)尤其是魯?shù)閺V泛種植了一種優(yōu)質(zhì)土豆品種——“米拉”。該品種具有高抗晚疫病、淀粉含量高等特點。雖然資源豐富，但魯?shù)榈貐^(qū)的馬鈴薯一直以初級農(nóng)產(chǎn)品形式銷售，產(chǎn)業(yè)附加值低。
1996年，本來有一份穩(wěn)定工作的李斌看到了馬鈴薯的商機，當即決定辭職，以魯?shù)楫數(shù)禺a(chǎn)的米拉洋芋為主要原料，辦起了馬鈴薯深加工工廠。“取地名第一個字‘魯’加洋芋品種‘米拉’就是品牌名字的來源，再加上希望人人都能吃到的愿景，我們在幾個字基礎(chǔ)上加了偏旁‘口’，‘嚕咪啦’品牌便誕生了。”李斌說。
7月，村民們正在地里采挖新鮮土豆。
最初的工廠很簡陋，紅磚建起的廠房，外墻甚至沒修飾。每天，當?shù)夭少彽鸟R鈴薯運回工廠，由工人挨個削皮、切片、油炸，裝袋。1996年到2004年的8年里，“嚕咪啦”銷售生產(chǎn)兩不誤。在銷售端，工作人員一包包推銷，一家家上門，從鄉(xiāng)鎮(zhèn)到縣里再到州市、省會，一點點打開市場，從一開始的商店，慢慢鋪開到商超，到2004年，“嚕咪啦”走出云南，打開了貴州、四川等周邊市場。
在生產(chǎn)端，李斌不斷外出考察，與科研院所聯(lián)合開展研發(fā)，在設(shè)備改造和工藝提升上下功夫，提升生產(chǎn)線智能化水平。“比如從前土豆片含油量只能依靠人工經(jīng)驗，有了智能化設(shè)備后，設(shè)定一個參數(shù)，含油量超標系統(tǒng)便會報警；從前薯片生產(chǎn)出來有浮片，只能依靠手工揀，增加了光學分揀機后能精準挑選，確保每片薯片沒有瑕疵和疤痕。”
2004年到2009年，隨著市面上土豆片品牌不斷增多，“嚕咪啦”自主擬定企業(yè)標準并嚴格按照標準執(zhí)行。例如在包裝環(huán)節(jié)，引進設(shè)備抓取薯片裝袋，以每袋40克為標準，誤差不超過2克且只允許有正偏差。
產(chǎn)品、市場穩(wěn)定了，“嚕咪啦”在當?shù)刂饾u打出了名氣。2017年，“嚕咪啦”成立電商部，開拓線上路線；2019，品牌入駐拼多多，銷售額逐年遞增；2024年，確定“云貴薯片 中國味道”的戰(zhàn)略定位，知名度不斷打響。
現(xiàn)在的“嚕咪啦”生產(chǎn)線實現(xiàn)了現(xiàn)代化、智能化。和剛成立時每個環(huán)節(jié)都要工人操作的傳統(tǒng)加工廠相比，現(xiàn)在一個土豆經(jīng)歷去皮、切片、洗片、熱漂、油炸、包裝等系列環(huán)節(jié)成為一袋面向消費者的土豆片，只需要3分鐘。從前1人1小時僅能包裝10件土豆片，現(xiàn)在的機器設(shè)備1分鐘能包裝1件。李斌說，公司2016年從美國、日本引進的薯片生產(chǎn)線設(shè)備，在當時屬國內(nèi)首家。
土豆地里長出“合伙人”
7月的魯?shù)椋幌掠甑臅r候，連片的馬鈴薯地里穿梭著村民們挖土豆的身影。
市面上的薯片分為兩種，一種是鮮切薯片，一種是馬鈴薯混合淀粉壓制而成的復合薯片。“嚕咪啦”一直走的是鮮切薯片賽道，因此新鮮馬鈴薯是重要原料。而“嚕咪啦”能建成土豆片三分鐘加工線，除了技術(shù)升級，更重要的秘訣就藏在這片地里——標準統(tǒng)一。按照公司要求，制作“嚕咪啦”薯片的馬鈴薯要易削皮切片、個頭均勻。
自有種植基地不能完全滿足生產(chǎn)需求，“嚕咪啦”開始與周邊村民簽訂合作協(xié)議，村民們成了“嚕咪啦”在地里的“合伙人”。
魯?shù)榭h江底鎮(zhèn)仙人洞村村民吳豐文表示，馬鈴薯種植一直以來都是村民的主要收入來源。從前村民們種的馬鈴薯除了自己吃，只能拿到集市賣，但受病害和自然因素影響，價格、產(chǎn)量都不穩(wěn)定。“嚕咪啦”和村民們合作后，村民們不僅解決了溫飽，更解決了收入來源問題。
2011年，在外務工的吳豐文看到產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越成熟，也回鄉(xiāng)種起了馬鈴薯，成了“嚕咪啦”的原料供應人之一。“嚕咪啦”電商負責人表示，與農(nóng)戶合作后，種植上，公司從品種、病害防治等方面進行全方位指導；價格上，收購的土豆都隨行就市，在土豆跌破市場價時，以保底價采收，為種植農(nóng)戶兜底。
“我們現(xiàn)在種植的品種云薯304就是‘嚕咪啦’的專用品種，黃皮黃肉、表皮光滑、芽眼淺、食味好、產(chǎn)量高。我們家80畝地畝產(chǎn)約2噸，年收入超10萬元。如果不是‘嚕咪啦’，也許我也還在打工。”吳豐文說。